Антон Карташов: Упаковка додає до 15% вартості в органічному виробництві

Коли ви почали займатись органічним напрямом?

— В нас цікава історія, підприємство існує з 2005 року. Ми об'єднались навколо ідеї створення еcо-village або еко-поселення, де люди можуть забезпечувати себе завдяки вирощуванню натуральних харчових продуктів. Нас об'єднує одна філософія — виробляти продукти без нанесення шкоди навколишньому середовищу. Поступово до нас приєднувались однодумці, завдяки цьому ми змогли збільшити потужності. Зараз на виробництві постійно задіяні 15 чоловік, а на сезон збирання ягід ми наймаємо до 60−70 осіб. Обробляємо 140 га землі, які вже понад 7 років сертифіковані для органічного виробництва. Окрім цього, в нас є корівник, де ми отримуємо молоко та органічні добрива.

Маємо сертифікат від «Органік стандарт», минулого року отримали американський органічний сертифікат USDA NOP. Все це знаходиться у заповідній зоні у селі Черне́ччина на Дніпропетровщині. Там у радіусі 100 км немає заводів та інших забруднюючих довкілля виробництв.

Читайте також: Пісна свинина плюс курятина. На що роблять ставку в «Прилуки-ГарантБуд»?

Які основні види виробництва у вас?

Вирощуємо чимало ягід: суницю, малину, червону порічку, якими засаджено 40 гектарів. Інші території задіяні під спельтою, амарантом, житом, озимою пшеницею, соняшником, льоном, машом, нутом.

фото: Ahimsa

Чому такий великий перелік культур?

— Ми так не вважаємо, зараз навпаки намагаємось його збільшувати. Ми хочемо, щоб збільшувалась частка українців, які формують свій раціон тільки за принципами здорового харчування. Тому, чим більше асортимент буде у нас, тим більше людей зможуть задовільнити свої смаки. Такий підхід вже приніс свої плоди — переважна частина нашої продукції почала залишатись на внутрішньому ринку. Так, ми продовжуємо експортувати, поставляємо товари в ЄС, переважно ягоди, великими партіями, бо у фасований роздріб продавати в Європі дуже важко. Тому зараз ми вирішили протестувати український ринок.

В Україні вигідніше продавати у роздріб, це показує попит на ринку. Українці готові платити за якісний товар. Всередині країни ми можемо продавати товар під власним брендом і це більш фінансово вигідно. Зараз у нас 28 позицій. І всі органічно сертифіковані: олія, борошно та сублімовані ягоди. Сублімовані продукти та борошно ми переробляємо у партнерів. Борошно робимо на жорновому млину, не молотковому.

Читайте також: Равликовий марафон: український бізнес врятує лише експорт

Сублімовані ягоди — новий для нас продукт, його запустили тільки в цьому році. Вони не містять води, такий спосіб переробки дає змогу зберегти 100% їх корисних властивостей. В закритому пакеті такі ягоди можуть зберігатись до п’яти років. Їх можна додавати в каші, йогурти, смузі.

Органічні олія, борошно та сублімовані ягоди від «ТМ Ahimsa». фото: приватний архів Антона Карташова

Коли ви почали переводити фокус на внутрішнього споживача?

— До цього прийшли ще кілька років тому. В нас було лише п’ять видів продуктів, була спроба зайняти вітчизняні полиці, але переважну кількість продукції ми продавали в нашому районі, і це не приносило великих грошей. На всю Україну ми не виходили. Але ситуація з COVID-19 відіграла для нас гарну роль, бо всі люди перейшли в онлайн. І нам стало вигідно і зручно продавати в інтернеті, ці продажі набирають обертів. Зараз 80% нашої продукції реалізується онлайн і лише 20% товарів — через магазини, партнерів та дилерів.

Чи були якісь труднощі, коли отримували органічну сертифікацію?

— Завдяки нашій філософії, яка виключає використання нітратів та пестицидів, отримати сертифікат було неважко, тільки у перехідний період додалось роботи. Завдяки нашим коровам, замість добрив-хімікатів, ми запровадили на виробництві технологію біоґрунту.

Скільки переробка та упаковка додає вартості?

— Для нас головну додану вартість складає органіка, тобто працюємо на якість. Переробка, упаковка та сервіс — також додають відсоток, але вже не суттєво. Упаковка додає до 15% вартості в органічному виробництві. І тут слід пам’ятати: ви можете зробити гарну упаковку, але якщо продукт неякісний — клієнт купить його один раз. Наша упаковка не з дорогих, ми вирішили зробити стандартну, але, щоб споживачу було приємно взяти продукт в руки.

Куди плануєте розвиватись далі, що в планах?

— В минулому році ми отримали грант від ЕБРР на розробку нового сертифіката стандарту Ахімса. В рослинництві він відрізняється від органічного європейського лише деякими особливостями ведення господарства та посиленим контролем над захистом землі. В тваринництві - над тваринами не може бути застосовуватись ніяке насилля, вбивство тощо.

фото: приватний архів Антона Карташова

Читайте також: Сергій Галашевський: Збирати дикороси краще як сертифікований органічний оператор

На наступний рік плануємо збільшувати асортимент, і об'єми виробництва за рахунок збільшення площ. Тестуємо виробництво нових культур: кіноа, чіа, зелена гречка. Із ягід плануємо додати лохину. Також навесні завершується реконструкція нашого млина. Хотіли б отримати держпітримку на розвиток збільшення своїх угідь. Це дало б змогу збільшити врожайність, а з цим і кількість робочих місць.

Ще б хотілось, щоб держава більше уваги приділяла обізнаності споживачів: розповідали, що таке справжнє органічне виробництво, бо люди в нас ще плутають, що таке біо- та еко. Через це органічний продукт є недооціненим. Всі його переваги можливо донести лише при особистому спілкуванні із споживачем, а це важко робити в умовах коронакризи.