Сегмент крафтових продуктів із бобових займає до 15% ринку

В Україні поступово формується ринок крафтової та веганської продукції з бобових культур, а попит на такі продукти активно зростає як на внутрішньому, так і на міжнародному ринках. Про це заявила президентка Української бобово-соєвої асоціації Антоніна Скляренко під час IV Міжнародної науково-практичної конференції «Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації», яка відбулася 14 травня у Національному університеті харчових технологій.

За її словами, наразі сегмент крафтових виробників займає близько 10–15% ринку, однак саме цей напрям демонструє найвищу динаміку розвитку.

«Є компанії, які вже почали виробляти продукцію у невеликих фасуваннях — по 100–200 грамів. Це снеки, пророщений горох, різні продукти із сої та бобових культур. Поки що це дуже невеликий, нішевий сегмент, але він уже існує та продовжує розвиватися», — зазначила Антоніна Скляренко.

Президентка УБСА підкреслила, що особливо активно зростає напрям веганських продуктів, оскільки світовий ринок рослинного білка за останні роки суттєво масштабувався.

«Дедалі більший попит мають продукти із сої, гороху та нуту, зокрема снеки, пасти, пророщені бобові, рослинні замінники білкових продуктів та фасована продукція для роздрібного сегмента. Якщо ми й надалі будемо рухатися у сторону веганських продуктів, то цей сегмент лише зростатиме. За останні роки ринок дуже сильно масштабувався, особливо на міжнародному рівні. Ми бачимо, що і в Україні продукти із сої, гороху та інших бобових набувають популярності та масштабування», — наголосила вона.

Антоніна Скляренко також зауважила, що розвиток продуктів із доданою вартістю відкриває для українських виробників нові можливості як на внутрішньому ринку, так і в експортному напрямку.