Власник S.B. Frozen Foods: Фермери отримують на 10-12 грн менше на кілограмі малини через неправильний підхід до експорту

Підприємці скаржаться, що масове знищення плантацій малини протягом двох поспіль років у купі із низькими закупівельними цінами  для фермерів  (іноді доходила до 18 грн за кілограм) призвело до різкого скорочення пропозиції сировини для заморозки в 2018-2019 роках. Тож дуже багато комбінатів з виробництва замороженої продукції не можуть виконати плани із закупівлі сировини і змушені або різко скоротити обсяги виробництва, або й взагалі закритись. Втім, це дає  дорогу новим, сучасним, орієнтованим на експорт підприємствам, особливо, у західному регіоні  країни. Як насправді виглядає ситуація у сегменті замороженої ягідної продукції, і як знайти варіанти для прибутків у переробці – у інтерв’ю Agravery.com розповів інвестиційний банкір, експерт ягідного ринку та власник компанії S.B. Frozen Foods Андрій Жуков.

Розкажіть, як працює підприємство S.B. Frozen Foods, які обсяги переробки маєте? У якій перспективі плануєте окупити інвестиції у будівництво підприємства?

- Наш комбінат розташований у c. Джурів Івано-Франківської області. Побудували його два роки тому, маємо найсучаснішу техніку та технології для заморозки найрізноманітнішої ягідної та овочевої продукції. Загальні інвестиції у будівництво та обладнання заводу склали бiльше $1.5 млн. Переробляємо 200-300 тонн продукції на місяць, хоча потенційно можемо робити вдвічі більше – до 600 тонн. Що стосується окупності, то на сьогодні ми не ставимо собі за мету повернути інвестоване за рік-два. Я переконаний, якщо виробнича та фінансова модель вибудувана правильно – проблем із поверненням коштів не буде. Сьогодні наше головне завдання – збільшувати присутність, нарощувати потужності виробництва.

фото: facebook S.B. Frozen Foods

Це легко, адже, згідно із даними ЗМІ, кількість гравців у вашій сфері зменшилась – за останні декілька сезонів закрились та збанкротували відразу декілька потужних переробних підприємств. Що на це скажете?

- Це гірка правда. Якщо взяти два минулих сезони, то до 20% потужностей по заморозці в Україні закрились чи перепрофілювались, їм елементарно не вистачило так званого «фінансового плеча». Тобто підприємство придбало свіжу продукцію по одній ціні, потім вона раптово «просіла», і затрати перекрити не вдалось. Конкуренція у цьому сегменті в Україні є, хоча якщо поглянути на прилавки торгових мереж цього не скажеш – на них представлена не українська, а iмпортована заморожена продукція.  Причому часто це та продукція, яку продали у свіжому вигляді наші фермери, потім вона була продана наприклад полякам, дороблена та запакована, і реекспортована назад, до України. Побутує думка, що будь-який фермер, поставивши холодильник та морозильне обладнання у господарстві, може також ставати експортером «заморозки». Це не так – приміром, ми багато часу та зусиль вклали у налаштування обладнання і сертифікацію нашого підприємства за міжнародними стандартами харчової безпеки, і це дає нам можливість готувати для клієнтів продукцію класу «А».

Ви переробляєте продукцію, що вирощена на власних полях, чи це давальницька?

- Сьогодні власне виробництво – це 15%, решту – купуємо. На сьогодні 90% нашої замороженої продукції – це малина, полуниця,  решта – це дикороси – чорниця, брусниця, шипшина, журавлина, гриби.  У нас є власні сади та плантації малини, і є група фермерів, яка із нами працює разом, це приблизно до 100 га площ. Зараз ми хочемо об’єднати зусилля  із іншими підприємствами у різних куточках України, які вирощують різні культури. І таким чином збільшити земельний банк до 500 га.

фото: facebook S.B. Frozen Foods

Цієї кількості гектарів буде достатньо? У якій перспективі ви  закінчите подібне об’єднання?

- Так. Сподіваюсь, ми закінчимо процес до 2020-2021 року.

Не секрет, що після минулорічного перевиробництва, цей урожай малини суттєво нижчий. Яку закупівельну ціну ви пропонували виробникам у цьому сезоні, і яку експортну ціну очікуєте?

- У Європі урожай малини суттєво нижчий, ніж у минулому та позаминулому роках, а в Україні я б його низьким не назвав. При цьому Україна пропонує найдешевшу малину в Європі. Кожен фермер недоотримує 10-12 грн/кг малини через нерозуміння сучасних підходів до просування експорту. Потенційно виробник може мати $ 3-4 за кг. Приміром, цього сезону в Україні закупівельники платили за малину від 30 до 35 грн за кілограм. У Європі ціна близько двох євро за кілограм, це та експортна вартість, яка сформувалась протягом 2-3 останніх тижнів. Уточню, що малина  під час заморозки ділиться на дві позиції – це ціла малина, і її залишки – так званий гриз. На гриз вищої якості середня ціна на сьогодні у Європі  –  1,7 євро, а  цілої малини – 2-2,1 євро.

Але в українських експортерів постала ще одна проблема  – гривня з весни укріпилась, тож на кожному кілограмі було втрачено 3-5 грн, а якщо порахувати, то це 10-15% рентабельності і прибутку. Ягідний бізнес також дуже волатильний, це як біржі – котирування рік від року, і навіть місяць від місяця, дуже сильно змінюються. Приміром, цього сезону по суниці садовій – на початку сезону ціна була високою,  а потім на ринок вийшли такі гравці, як Марокко, Єгипет та Польща і обвалили його, зараз ціна на заморожену суницю на 15% нижче, ніж була в червнi.

фото: facebook S.B. Frozen Foods

Читайте також: Вона – фермерка. Правила життя Алли Стоянової, очільниці ФГ «Стоянов А.А.»

Наскільки тяжко конкурувати за сировину, адже багато ягоди йде на свіжий ринок, і експортується?

- Конкурувати відверто важко. По експорту свіжих ягід світовими лідерами є Польща, Сербія та iнші. Україна за останні 2-3 роки також присутня по деяким ягiдним культурам та входить до п'ятірки лідерів. І це велика перемога. Фермери замовляють авіарейси для поставок свіжої ягоди. Так, один з українських бізнесменів вже зафрахтував всі рейси до ОАЕ до кінця року.

Ягідна кооперація із іншими виробниками, про яку ви згадали вище, передбачає, що ви будете забезпечувати їх посадковим матеріалом, чи купуватимете продукцію потрібного вам сорту по форварду?

- Ми готові надавати фермерам той посадковий матеріал, який гарантовано дасть гарний врожай малини. На сьогодні на нашу думку такий сорт – це «Полка» і декілька інших. Ми, за допомогою партнерів, контролюємо та консультуємо фермерів, аби отримати потрібну нам якість. Водночас, що стосується форварду та договірних зобов’язань – фермери і самі розуміють важливість гарантованого збуту, особливо, якщо переробне підприємство знаходиться територіально недалеко, і немає сенсу везти продукцію у інший регіон, бо собівартість ягід зросте.

Наскільки я розумію, заморожування ягідної продукції – це сезонний бізнес, а для того, аби працювати системно ви маєте заморожувати і інші види продукції. Чи не так?

- Вірно. У ягідному напрямку потужності починають працювати з травня по жовтень, решта часу – ми переходимо на овочі та заморожені лісові гриби – лисички та білі. Дуже  цікава для експорту культура – це спаржа, будемо розвивати її виробництво.

Ця продукція призначена винятково для експорту, чи все ж ви працюватимете і у напрямку насичення внутрішнього ринку?

- Так, на сьогодні ми ягоди лише експортуємо. Крім того, маємо контракти щодо поставок за кордон квасолі та горіхів, але ця продукція свіжа, не морожена.  Ведемо перемовини із українськими торговими мережами щодо роботи у наступному році, поставок замороженої продукції. Є два продукти, які ми зараз формуємо для продажу  та тестуємо разом із фахівцями-кондитерами з Франції.  Розкривати «карти» не хочу, сподіваємось, що цю продукцію ми будемо у подальшому також експортувати.

З якими країнами працюєте зараз? Які країни розглядаєте, як перспективні для експорту замороженої продукції?

- Поки що це країни Євроспільноти. Потенційно розглядаємо Азію, дуже цікавi ОАЕ, якi є логістичним хабом  регіону.

Окрім заморозки, існує іще сублімація ягід, переробка на смузі та заморожені наповнювачі. Чи ведеться робота у цьому напрямку робота на вашому заводі?

- Поки що ми на шляху до цього – вивчаємо можливості, нам потрібне додаткове обладнання.  В Україні уже є виробники, які цим займаються, це нові можливості,  міжнародний тренд. Великі компанії дивляться не лише на масштаб продажів, а й максимально пристосовуються до потреб клієнта, і це мені імпонує.

Наскільки наш вітчизняний заморожений продукт конкурентний по ціні порівняно із іноземною, приміром, польською продукцією ?

- Продукція нашого підприємства конкурентна, оскільки має високу якість. Проблема у тому, що українські бізнесмени і фермери не можуть заробити на замороженій ягоді стільки ж, як заплатять полякам чи бельгійцям. Українці думають обсягами – і це неправильно. Вони збирають всю ягоду і відправляють її у низькій якості за кордон, поляки перебирають, і переробляють її на заводі, далі вона  потрапляє до Бельгії, де є своєрідний логістично-торгівельний хаб, і далі продукція поширюється торгівельними мережами ЄС. При цьому наш фермер умовно отримує 10-15 євроцентів маржі, а поляк – 40-50 євроцентів, а бельгієць – 1-2 євро на кілограмі замороженої ягоди, тільки тому, що виважено підходять до ситуації, і вміло користуються нею.

Читайте також: Спекотний жовтень: шанс чи загроза для озимих?

Тобто, репутація України, як постачальника замороженої продукції, іще не сформована?

- Так. Ми  були на виставці «Anuga» у німецькому Кьольні.  Провели із колегами експеримент – коли просто представлялись компанією з України, яка експортує заморожену продукцію, то з нами говорили «крізь зуби», а коли додавали, що у нас є  дочірнє підприємство у Польщі – відразу запрошували до перемовин. Це наочно демонструє – дуже важливо працювати не лише над якістю ягоди під потреби експорту, а й над маркетингом, продуктом, пакуванням, зручними та зрозумілими правилами доставки, і взагалі – іміджем України стабільного постачальника як свіжої, так і замороженої ягоди.  У країнах ЄС та світовому ринку багато чого змiнюється I зараз можуть з’явитися  дуже великi можливостi та перспективи для просування ягiдноi продукцiї. Ми повиннi використати цю можливiсть.